Copyright © 2011 Интерент-магазин China-Cha.ru
Все права защищены.
При использовании материалов сайта ссылка на интернет-магазин China-Cha.ru обязательна
Что касается краткого рецепта, то он вряд ли поможет тем, кто не умеет заваривать чай. Ведь на каждой пачке есть указание, как его приготовить. И тем не менее лишь немногие заваривают чай правильно и владеют секретом приготовления ароматного напитка.
В чём же дело? Во-первых, указания на пачке чая крайне кратки и схематичны, в них отсутствует целый ряд деталей, имеющих существенное значение для приготовления чая.
Во-вторых, не все правильно понимают и толкуют эти указания.
И в-третьих, люди обычно игнорируют даже эти минимальные указания или придерживаются их весьма приблизительно.
В результате всех отклонений от правил заваривания чайный настой, который пьёт подавляющее большинство людей, сильно отличается от идеала и зачастую получается невкусным, утрачивает свои ценные свойства. Между тем нельзя забывать, что чай – нежный, деликатный продукт и заваривать его следует не приблизительно, не на глазок, а по самым строгим правилам. В этом и заключается секрет тех «волшебников», которые умеют приготавливать поразительно душистый чай. Однако это не означает, что приготовление чая должно занимать непременно много времени.
Главное – в тщательности, аккуратности, чистоте приготовления, в строгой последовательности несложных операций, точности и быстроте их выполнения.
Итак, чёткое выполнение правил и аккуратность – основа секрета успешного заваривания чая, одно из непременнейших его условий. Два других условия – это наличие хорошего, неиспорченного чая и хорошей, пригодной для заварки воды.
Этот метод хорошо подходит для заварки улунов, красных чаев и пуэров.
Для начала необходимо подготовить специальную посуду:
* Чайник или гайвань (есть большие, есть маленькие, есть из глины, стекла, фарфора).
* Сливник, он же Гундао Бей, он же Ча Хай. Нужен для того, чтобы сливать в него настой. В нем чай перемешивается и становится однородным и одинаковым по крепости.
* Пиалы, собственно, чтобы пить чай.
* Доска, она же чайный поддон, она же Ча Бань.
* Вода - качество воды должно соответствовать качеству чая... Водопроводная вода - гадость, лучше бутилированную - Архыз, Фемили или детскую воду, на крайний случай...
Сначала заливаем посуду кипятком, чтобы нагреть ее и избавить от возможных микробов.
Закладываем чай из расчета, что он в последствии заполнит весь чайник или гайвань:
Скрученные улуны - 1/4 от объема
Подвяленные улуны - 3/4
Красные чаи и пуэры - 1/2
Заливаем чай горячей водой и сразу сливаем в чабань или в пиалы, чтобы "насытить" их ароматом и очистить сам чай от пыли и микробов.
Чай готов, заливаем чайничек или гайвань до верху, настаиваем по вкусу (обычно 5-20 секунд), сливаем в чахай (лучше пользоваться ситом), разливаем по пиалам и наслаждаемся вкусным и ароматным напитком. Повторяем процесс заваривания, пока вкус не начнет "уходить".
Приятного чаепития! =)
ЧЕРНЫЙ ЧАЙ (Кимун, Диан хун, Ассам, Даржлинг и др.):
*В Китае - красный чай.
1. Нагреть чайник перед засыпкой заварки (ополоснуть кипятком или подержать вверх дном перед струей горячей воды).
2. Засыпать заварку из расчета: 1 ч. ложка чая на 250-300мл. воды.
3. Залить чайник с чаем кипятком на 1/3, выдерживать 1-1.5 минуты.
4. Залить чайник до конца, общее время заваривания - 4 минуты.
ПУЭР
1. Хорошо разогреть чайник.
2. Промыть пуэр холодной водой.
3. Насыпать заварку в чайник из расчета 1 ч. ложка (5гр.) на 250 мл воды.
4. Выдержать пуэр в горячем чайнике 2-3 минуты.
5. Залить чай кипятком на 1/3, выдержать около 2 минут.
6. Залить до 2/3, выдержать 2-3 минуты и потом еще раз до верху.
7. Общее время заваривания 10-12 минут.
*Грубые прессованные пуэры, можно выдерживать и 20, и 30 минут.
*При заваривании нужно накрыть чай полотенцем для сохранения тепла и аромата чая.
*Если получается слишком крепкий или недостаточно ароматный чай, то можно изменять навеску.
Copyright © 2011 Интерент-магазин China-Cha.ru
Все права защищены.
При использовании материалов сайта ссылка на интернет-магазин China-Cha.ru обязательна